Bu dersimizde glutenin gıdalarda hangi görevi üstlendiğini, hangi gıdaların doğal olarak glutensiz olduğunu, yulaf gibi doğal olarak glutensiz ürünlere neden glutensiz etiketi eklendiğini ve glutensiz un, ekmek, makarna gibi ürünleri nasıl tanıyacağımızı konuşacağız. Ayrıca glutensiz üretim yapan tesislerin nasıl denetlendiğinden ve ürünün gerçekten glutensiz olduğunun nasıl kanıtlandığından da bahsedeceğim.